TEMA 5B: Nutrición y alimentación II

1. Define:

a) Dieta-->Es la cantidad de elementos que se ingieren a lo largo de un tiempo determinado.

b) Malnutrición-->Es cuando consumes un alimento que no es bueno para tu salud

c) Desnutrición-->Es la falta de alimentación

d) Pirámide nutricional-->Recurso gráfico utilizado para la educación nutricional de la población.

2. En función de los nutrientes que proporcionan, ¿cuántos grupos de alimentos se diferencian?

-Energéticos, plásticas y reguladores

3. Clasifica los siguientes alimentos según la función que realizan:- Manzanas- Yogur- Pan- Pollo- Macarrones

-Manzana-->reguladores

-Yogur-->plásticos

-pan-->energéticos

-pollo-->plásticos

-Macarrones-->energéticos

4.Observa los siguientes sectores de la rueda de los alimentos e indica:

a) A qué grupos corresponden

-Energéticos

b) Qué nutriente es el que predomina en cada grupo

-De los cereales-->Carbohidratos

-Mantequilla, grasas en general-->Lípidos

c) Qué función desempeñan en el organismo los alimentos representados en el sector.

-Aportan energía

d) En qué consiste dicha función

-En dar energía para que el organismo pueda realizar sus actividades cotidianas de manera normal.

5.Observa los siguientes sectores de la rueda de los alimentos e indica:

a) A qué grupos corresponden

-Reguladores

b) Qué nutriente es el que predomina en cada grupo

-Vitaminas y elementos minerales

c) Qué función desempeñan en el organismo los alimentos representados en el sector.

-

d) En qué consiste dicha función

-

6. Observa los siguientes sectores de la rueda de los alimentos e indica:

a) A qué grupos corresponden

-Plasticos

b) Qué nutriente es el que predomina en cada grupo

-Proteínas

c) Qué función desempeñan en el organismo los alimentos representados en el sector.

-

d) En qué consiste dicha función.

-

7. Busca en la siguiente sopa de letras 10 alimentos que se consumían en el antiguo Egipto

-Cebolla

-pato

-lechuga

-vaca

-toro

-cebada

-sal

-ajos

-trigo

-pan

8. Indica las diferencias entre la piramide nutricional propuesta en 2004 para la población española por la SENC y la propuesta en 2008 por el Departamento de Nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard

-

9. ¿En qué unidades se mide la energía que aportan los alimentos?

-En kilocalorías ó kilojulios

10. Calcula la energía que proporciona la siguiente comida formada por:
Primero: 150 g de judías verdes rehogadas con 40 g de aceite vegetal
Segundo: Filete de pollo a la plancha de 250g
Fruta: Una pieza de manzana de 125 g
Pan: 40 g

Datos: 100 g de judias verdes -> 30 kcal100 g de aceite vegetal -> 890 Kcal100 g de pollo -> 112 Kcal100 g de manzana -> 46 Kcal100 g de pan -> 258 Kcal

11. Calcula el gasto energético basal y el gasto total de un joven deportista de 18 año que mide 1,89 m y pesa 89 kg.

GEB=(kcal)= 66.4 + (13.7 x 89) + (5 x 189) - (6.6 x 18) = 66.4 + 1219.3 +945 - 118.8

= 2111.9

12. Indica las diferencias entre sobrepeso y obesidad

-Sobrepeso-->Es el peso que esta por encima del peso ideal causados por varios motivos alguno puede ser por exceso de masa cmuscuar.

-Obesidad-->Es el peso que esta por encima del peso ideal debido a una acumulación de grasa en el tejido adiposo producida por una ingesta calórica superior a la necesaria

13. Calcula tu índice de masa corporal (ICM)

(kg/m^2)= p (kg)/A^2(m^2) = 48/1.58^2 =19.2

14. Calcula:
¿Cuánto pesará una persona cuyo ICM es 22 que mide 1,60 metros?

22 = kg/1.60m^2-->
¿Cuánto mediría una persona de 68 kg y cuyo ICM fuese 25


15. Rellena el siguiente cuadro con cinco comidas tradicionales indicando su lugar de procedencia

TEMA 5A : Nutrición y alimentación I

Contesta a las siguientes preguntas
1. Define:

a) Alimento: Es la mezcla de distintas sustancias quimicamente complejas y no solubles, donde se localizan los nutrientes.

b) Alimentación: Es un proceso voluntario y consciente por el que se toman alimentos y engloba
la elección , preparación e ingestión de alimentos.

c) Nutriente: Sustancia contenida en los alimentos que interviene en los procesos de nutrición.
Son sustancias químicas sencillas y solubles.

d) Nutrición: Es un proceso involuntario e inconsciente.Consiste en la transformación de los
alimentos paea obtener los nutrientes necesarios para la actividad de las células.Se
lleva acabo ene l interior del organismo con la intervención de distintos aparatos y
sistemas.

2. Indica las diferencias entre macro y micronutrientes

Macronutrientes: Se encuentran en grandes cantidades en los alimentos , estan formados por grandes moléculas que deben ser fragmentos en moléculas más pequeñas para poder ser absorbidos y el organismo los necesita en grandes cantidades.

Micronutrientes: Se encuentran en pequeñas cantidades en los alimentos, la mayoría no necesitan ser fragmentados en moléculas más pequeñas y son imprescindibles para el organismo pero en pequeñas cantidades.

3. Completa el siguiente esquema:














Tienen Función--> Energética

Se clasifican en:

.Hidratos de carbono simples

Se caracterizan por:

*Tienen sabor dulce son de facil digestión y rapido aporte energetico

Ejemplo

*La glucosa del azúcar. la fructuosa de las frutas y la lactosa de la leche

.Hidratos de carbono complejos

Se caracterizan por:

*No tienen sabor dulce y se forman por la unión de varios azúcares simples

Se dividen en :

Digeribles

*El almidón de los cereales

No diregibles

*La celulosa de la sparedes vegetales

4. ¿Por qué el organismo necesita cierta cantidad de glúcidos?

-Para que el organismo pueda realizar sus actividades cotidianas

5. ¿Qué consecuencias tendría para el organismo un consumo insuficiente de glúcidos? ¿Y un consumo excesivo

.Consumo insuficiente-->

.Consumo excesivo--> Se produce la enfermedad llamada Diabetes

6. ¿Qué se conoce con el nombre de fibra alimentaria? ¿Qué consecuencias tendría para el organismo un consumo deficiente en fibra?

-Al conjunto complejo de sustancias que no son atacables por las encimas digestivas, es decir que no pueden ser digeridas

7. Completa el siguiente esquema:













Principal función-->Energética

Unidades básicas-->Son los ácidos grasos

Se clasifican en :

.Saturados

Se caracterizan por :

*Presencia mayoritaria de ácidos grasos saturados

Abundan en :

*En los lípidos de orígen animal

.Insaturados

*Con presencia mayoritaria de ácidos grasos insaturados

Se dividen en:

Monoinsaturados

*Poseen un doble en lace

*Abundan en aceite de oliva y frutos secos

Poliinsaturadas

*Con mas de dos enlaces dobles

*Abudan en aceites de girasol y pescados azules

8.¿Por qué el organismo necesita cierta cantidad de grasas?

- Se necesita para formar las membranas celulares y también para fabricar los compuestos imprescindibles

9. ¿Qué consecuencias tiene para el organismo un consumo excesivo de grasas animales?

-Se producen enfermedades circulatorias

10. ¿Dónde se almacenan las grasas en nuestro cuerpo?

-Se almacenan en la sangre

11. Completa el siguiente esquema:

Funciones:

*Plástica
*Reguladora
*Defensa del organismo
*Función de transporte

Formadas por:

*Aminoácidos

12. ¿cuál es la unidad fundamental de las proteínas?

-Son los aminoácidos

13.¿Por qué en las dietas vegetarianas se pueden producir estados carenciales de algunos aminoácidos esenciales?

-Por que se sufre una falta de proteínas de origen animal

14. ¿Qué características poseen las proteínas presentes en los alimentos de origen vegetal?

-Mayor cantidad y diversidad de aminoácidos

-Menos sencillez en la digestión

-Menos proteínas en estado puro sin mezcla

-Menos proteínas libres de grasas de origen animal

15. ¿Qué son las vitaminas?

-Son nutrientes necesarios en pequeñas cantidades, vitales para el organismo

16. ¿Cómo se clasifican las vitaminas? ¿Por qué?

-Hidrosolubles : Por que se disuelven en agua

-Liposolubles : Por que se disuelven en grasas

17. Relaciona cada vitamina con la función que desempeña:

Vitaminas: B1, B2, B3, B12, C, A, D, E, K

Funciones:

1. Antioxidante--> E

2.Interviene en la formación de los huesos--> D

3. Interviene en la visión--> A

4. Coagulación sanguínea--> K

5. Procesos enzimáticos-->B3

6. Crecimiento--> B1

7. Metabolismo--> B12 Y B2

8. Sistema inmunitario--> C

18.¿Cuáles son los elementos minerales que entran a formar parte de nuestro organismo en una proporción mayoritaria?

- Los macroelementos: Los cuales estan formados por:

*Calcio , fósforo , magnesio , potasio y sodio

-Los microelemetnos: Los cuales estan formados por:

*Zinc , flúor , hierro e yodo

19. Rellena el siguiente cuadro:
















CALCIO

*Fuente:
Productos lácteos

*Funciones
Es uno de los minerales mas abundantes del organismo.El 98% se encuentra en huesos y dientes , interviene en la transmisión de impulsos nerviosos y en la contracción muscular,Su carencia produce fragilidad ósea

HIERRO

*Fuente
-Hígado , carne roja , lentejas

*Funciones
-Forma parte de los globulos rojos que transportan el oxígeno a través de todo el organismo.Se deposita en la médula ósea , hígado y bazo para que el organismo lo utilice para cuando sea necesario.Su carencia produce anemia

MAGNESIO

*Fuente
-Soja , chocolate y espinaca

*Funciones
-La mitad del magnesio orgánico se encuentra en los huesos.Interviene en el metabolismo energético, en la contracción de los músculos y colabora con la entrada de glucosa a las células.Su carencia produce alteraciones neuromusculares

FÓSFORO

*Fuente
-Carne , pescado , hígado , legumbres , almendras y nueces

*Funciones
-Combinado con el calcio forma parte de uno de los elementos más importantes de los huesos.La mayoria de las funciones metabólicas dependen del fósforo, ya que forma parte de de las enzimas que intervienen en dichos procesos.Su carencia es poco frecuente (salvo en bebés prematuros y produce óseos, musculares o neurológicos

ZINC
*fuente
-Mariscos, carnes rojas, hígado, nueces y queso.

*funciones
-Participa en la síntesis y degradación de glúcidos, proteínas y ácidos nucleicos.Interviene en la síntesis de neurotransmisores y en el metabolismo de las vitaminas A, B6 y folatos.Es importante en la inmunidad del organismo.Su carencia produce susceptibilidad a infecciones y alteraciones mentales.

20. Lee atentamente el siguiente texto y responde a las preguntas:

a) ¿Es el hierro uno de los elementos más abundantes en los seres vivos?

-
b)¿Cuáles son los cuatro elementos químicos más abundantes en los seres vivos?

c) ¿Qué función desempeña el hierro en el organismo?

-Nos da fuerza para desarrolar actividades físicas y para todo

21. Indica tres minerales que incluyas en tu dieta y explica dónde se encuentran y para qué los utiliza tu organismo.

22.Cita las funciones que desempeña el agua en el organismo.

-La mas importantes son :

*Es el lugar donde ocurren los procesos metabólicos que tienen lugar en el organismo
*Es el disolvente de iones minerales y sustancias orgánicas
*Actúa como regulador de la temperatura corporal mediante la evaporación de agua a través de la piel
*Es un vehículo de transporte de sustancias en el organismo

22.¿Cómo obtenemos el agua que necesita nuestro cuerpo?

-Cuando ingerismos agua, bebidad ó alimentos

23. ¿Cuáles son las vías por las que nuestro cuerpo pierde agua?

-Por la orina, heces, sudor y a través de los pulmones ó de la piel

24. ¿Qué cantidad de agua contendrá el cuerpo de una chica de 47 kg?

-Chica=47kg


25. Escribe el nombre de seis nutrientes que encontrarás en la siguiente sopa de letras.